De Ce Carnea Noastră la Vid Rezistă 11 Zile Fără Niciun Conservant Chimic

Una dintre cele mai frecvente întrebări pe care le primim este: Cum poate un brisket sau o ceafă afumată să aibă 11 zile valabilitate la frigider fără să adăugați E-uri, nitriți artificiali sau conservanți? Răspunsul este simplu: știință alimentară modernă și respect absolut pentru igienă.

Pilonul 1: Sterilizarea prin Foc și Fum Lent. Carnea noastră stă între 6 și 16 ore la temperaturi de peste 100°C într-un mediu antiseptic saturat de compuși fenolici naturali rezultați din arderea curată a lemnului de stejar și fag. La ieșirea din smoker, suprafața este complet sterilă microbiologic.

Pilonul 2: Ambalarea Imediată în Vid Profesional. Trecerea din smoker în punga multistrat de barieră se face la cald, într-un mediu cu igienă controlată. Pompele industriale de vacuum extrag peste 99.8% din oxigenul din interior. Fără oxigen, bacteriile aerobe nu se pot dezvolta.

Pilonul 3: Răcirea Rapidă și Lanțul Frigorific (2°C - 4°C). După vidare, pachetele sunt răcite controlat și păstrate în camere frigorifice. Le expediem prin GLS, în transport frigorific la 2-4°C, cu livrare frigorifică în toată România.